El arroz con mariscos peruano es un platillo que deleita los paladares desde hace muchos años, es parte de una tradición costera de comer todo lo que el mar produce. Sigue leyendo y aprenderás lo fácil y rápido que se prepara esta receta.
Este delicioso platillo también se le llama paella por su presentación final, pero no tiene nada que ver con ella, mas bien es producto de la combinación de varias culturas que se han dado cita en el Perú.
Sin mas preámbulos vamos a conocer esta rica receta hecha con deliciosos mariscos del océano pacifico. Los cuales tienen un alto valor nutritivo que los convierten en únicos y aporta un sabor al plato espectacular.
Receta de Arroz con Mariscos
Ingredientes
- 3½ cdas de ají panka (rojo)
- 5 cdas de pasta de tomate
- 1½ docena de conchas de abanico o vieiras
- ½ docena de almejas
- 120 gr de langostinos o gambas
- ⅓ taza de arverjas
- 3 cdas de perejil picado
- ½ docena de mejillones (choros)
- 1½ lt de caldo de pescado o choros (opcional)
- 1 cebolla roja grande picada en cuadros
- 2½ cdas de ají amarillo molido
- 3 tazas de arroz blanco
- 200 gr de calamar
- 200 gr de pulpo
- 180 gr de culantro (cilantro) picado fino
Elaboración paso a paso
- Antes de iniciar, prepara el arroz blanco, las tres tazas y tenlo listo para que lo uses al final. Te recomiendo una olla arrocera o una olla con un fondo grueso.
- A la par, si tienes langostinos enteros, descabeza y ponlos a hervir para preparar un caldo, agrega las almejas, las conchas y resérvalo. De lo contrario, reserva las colas frescas para agregarlas directamente al aderezo.
- Con los choros, Haz también un caldo y mantenle reservado.
- En una sartén o paila calienta aceite, cuando este bien caliente, agrega la cebolla, el ajo, con ½ taza de caldo de choros (mejillones), fríe todo por unos 10 minutos.
- Agrega luego las arvejas y cuando estén medio cocidas, pon el ají panca, el ají amarillo, la pasta de tomate y mueve con suavidad.
- Luego echa los calamares, las almejas, el pulpo y cocina todo por 8 minutos.
- Es en este momento que debes agregar la mitad del culantro. Cuando el arroz esté listo agrégalo suavemente sobre el guisado de mariscos que has preparado y mezclalo hasta que este bien uniforme y del color de las salsa.
Notas
Para servir,
Emplata el arroz con mariscos y déjalo reposar por unos 3 minutos antes de servir en la mesa. Agrega el perejil picado encima de cada plato.Acompañamientos y Sugerencias
Puedes acompañar este platillo puedes aplicar una combinación de los siguientes consejos:- Prepara una salsa de cebolla picada en juliana,
- También con queso parmesano rayado en polvo o en hojuelas grandes.
- Si es de tu agrado la mayonesa también puedes echarle
- Por ultimo una rica salsa de ají limo picado quedara excelente.
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Fuente de las Imagenes:
- Lima: El Fayke Piurano – Arroz con Mariscos: Kirk K | CC BY-NC 2.0 Generic
- Peruvian Paella: Ron Dollete | CC BY-ND 2.0 Generic