En este plato típico Español, ahora te lo traigo en su versión totalmente vegetariana. Para que no te pierdas la oportunidad de comerte una, si ya la carne no es lo tuyo. Igual siempre es bueno variar y probar como sabe solo con vegetales. También te cae muy bien, si tu medico te ha recomendado que no comas grasas y proteínas animales.
Aunque este plato lleva entre sus principales ingredientes la proteína animal, como la del conejo, pollo, o de marisco. Lo que aporta a su delicioso sabor a este platillo, pero una paella vegetariana también tiene lo suyo. Y es por ello, que creo que es el momento de variar y preparar una, ya veras, esta receta es sencilla, fácil y rápida.
Ingredientes de la Paella Vegetariana
La única diferencia en su preparación es que no incluirás las carnes y solo pondrás verduras. El arroz puede ser integral si deseas que sea mas saludable. Esta paella aporta mucha fibra con los vegetales que contiene. Esta paella adiciona mas vegetales y verduras que reemplazan a la carne.
Vamos juntos a ver esta deliciosa receta que estoy seguro te encantara, no tienes que ser vegetariano ni vegano para probarla, es realmente deliciosa.
Receta de la Paella Vegetariana
Ingredientes
- ½ vaso de arroz por persona.
- 2 vasos de agua por persona
- 1 Pimiento rojo y verde
- zanahorias, brócoli, habas al gusto
- 5 dientes de ajo
- 1 Tomate picado
- guisantes, alcachofas, champiñones al gusto
- Azafrán al gusto
- Palillo o Curcuma u otro Colorante amarillo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- 1 pastilla de caldo vegetal
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Corta los ajos por la mitad o como quieras, sin pelarlos si deseas. Luego sofrielos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos.
- Después, en el mismo aceite donde has frito los ajos, echa los pimientos cortados en tiras largas hasta freirlos. Retíralos también.
- Añade ahora al aceite el resto de las verduras cortadas a tu gusto. Si le echas brócoli o coliflor, tienes que tener más cuidado porque tiende a deshacerse facilmente, así que mejor que lo frias un poco y también lo reserves para luego.
- Pela los tomates y retira las semillas para que te quede solo la carne y cortalos en dados pequeños.
- En el paellero deja un hueco en el aceite para echar el pimentón e inmediatamente echarle el tomate antes de que se queme.
- Deja que se fria un poco en él y revuelvelo todo, para que se chupe el tomate y el aderezo todos los sabores del pimenton.
- Disuelve la pastilla de caldo en 2 vasos de agua por persona, y calientalo. Lo ideal es hacer un caldo de verduras natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio.
- Echa el arroz en el paellero, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. Añade el caldo recien hecho y caliente, el colorante, varias hebras de azafrán y echa sal.
- Reparte uniformemente el arroz y los otros ingredientes. Levanta el fuego y mantenlo fuerte hasta que ebulla el agua. Espera un par de minutos y entonces lo bajas a fuego lento-medio. Añade ahora lo ajos que tenías reservados por encima, y el brócoli o coliflor.
- Procura que haya suficiente agua para que el arroz se cocine en forma uniforme, (si te falta agua, puedes añadir un poco más), debes evitar que se pegue al fondo del paellero, para ello fijate siempre en el olor.
- Coloca los pimientos encima del arroz en forma radial cuando ya veas que se esta secando el agua en la parte superficial.
- Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo "al dente" (con el centro del grano crujiente), retíralo del fuego, luego tápalo y deja reposar por unos 4 a 7 minutos.
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Notas
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