La particularidad de este plato el arroz con choclo peruano, es el ingrediente delicioso como es el maíz peruano. Este fue desarrollado por los antiguos peruanos para tener un grano grande y sabroso. Sigue leyendo y aprenderás a preparar este delicioso arroz peruano que acompaña todas las comidas criollas del Perú.
Esta receta es una deliciosa variación del arroz peruano blanco, que se prepara con ajo o cebolla y aceite de soja. También existen otras variaciones muy ricas como el arroz con alverja o el arroz con zanahoria, de las cuales te hablare en otros post.
Como hacer arroz con Choclo
¿Cómo se hace el arroz con choclo? En realidad es sencillo y muy rápido preparar el arroz con choclo, esta debido a que solo debes agregar el choclo desgranado. Al inicio de la cocción y el tiempo que demora el cocinarse el arroz es suficiente para que se ambos se cocinen de forma pareja.
Al choclo, se le llama maíz gigante peruano por el tamaño del grano. Este es mucho mas grande que el grano del maíz tradicional. La forma de hacer el arroz con choclo es muy sencilla,
Este maíz desgranado se prepara en diversas formas, y una de ellas es el combinarlo con el arroz donde le aporte su sabor y aroma que convierten al arroz blanco en un plato delicioso.
Arroz con Choclo Ingredientes
El arroz con choclo, puedes prepararlos como un arroz simple, pero debes agregar el choclo o maíz blanco desgranado al inicio de la cocción, cuando se esta echando el agua después de cocinar el ajo con la sal.
Entre los ingredientes que podrías agregar esta el aceite de oliva y si deseas zanahoria para obtener como resultado un arroz con choclo y zanahoria. Eso si, la zanahoria debe ir picada muy fina en dados pequeñitos para que esta se cocine con facilidad.
Sin mas preámbulos te paso la receta para que te deleites con ella:
Receta Arroz con Choclo Peruano
Ingredientes
- 3 Dientes de ajo molidos
- 2 Tazas Arroz blanco
- 1 Taza de maíz (choclo) de granos grandes de Perú
- 3 Tazas de agua
- 3 cda de aceite neutro o de oliva.
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Freír los ajos sin quemarlos
- agregar el arroz y sal, mezclar bien con los ajos
- Agrega el maíz o choclo desgranado.
- Agrega inmediatamente las 3 tazas de agua
- Revolver hasta homogenizar la mezcla
- Reduce el fuego, tapar y dejar cocinar por 15 a 20 minutos sin revolver
- Al final revuelve el arroz con un tenedor, apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos
- Servir en porciones generosas.
Video
En esta oportunidad presentamos un video del Canal de YouTube Aprendiendo a Cocinar con Mamá, la receta de como preparar Arroz Blanco con Choclo, una forma sencilla de aprender este maravilloso platillo.
Con que se puede el Arroz con Choclo
Este delicioso arroz combina con cualquier plato principal que prepares. Es un complemento ideal para muchas recetas, entre las que tenemos:
- Un seco de cabrito a la norteña,
- Unas lentejas,
- Ají de gallina,
- Caihua rellena,
- Papa rellena,
- Guiso de pollo,
- Guiso de carne,
- Fréjoles con chancho,
- Papa con maní,
- Puré de papas.
- En Algunos casos agregale mantequilla.
Es decir, todos los platos a los que le agregues este arroz, quedaran deliciosos y bien acompañados.
Recomendaciones Finales
- Para preparar este arroz te recomiendo la olla arrocera eléctrica, donde solo tienes que agregar el aceite el ajo y sal, esperar que caliente para agregar el arroz, el choclo y luego el agua. Prácticamente el arroz se hace solo.
- Si preparas este receta de arroz con maíz (choclo) en olla normal, te recomiendo que coloques una plancha delgada debajo de la olla, para que no se te queme el fondo. Y debes estar muy pendiente de cuando se seca para bajar la llama y luego de unos minutos apagar el quemador (hornilla).
- Es ideal para estas recetas de arroz el ajo molido, ya que transfiere mas sabor que el ajo entero o picado. Una o dos cucharaditas le dan el punto perfecto.
- En general, el arroz con choclo desgranado es una receta muy sabrosa que puedes acompañarla con cualquier platillo, por ejemplo, un ají de gallina, un ceviche de pato, un seco de cabrito y mucho mas.
- El choclo peruano, es una variedad de maíz blanco cultivada desde tiempos inmemoriales, las antiguas culturas precolombinas domesticaron el maíz e hicieron crecer el grano hasta un tamaño tan grande, que hasta hoy sorprende a propios y extraños.
Las Diferencias entre Choclo y Maíz
Quiero salirme un poco del tema, ya que muchas personas han hecho esta consulta y quisiera aclarar las diferencias entre el choclo (maíz peruano) y el maíz, así poder aclarar cualquier duda.
Vamos al tema, el choclo es en realidad una variedad de maíz o simplemente «maíz peruano». Las diferencias mas saltantes entre ambas variedades, es el tamaño del grano y de la mazorca.
- El choclo peruano es de grano grande, tiene casi el doble de tamaño del maíz. Si comparamos el maíz para palomitas (pop corn), lo supera en el doble de tamaño. A diferencia de otros tipos de maíz donde los supera en 1.5 veces.
- Otra diferencia, es que el choclo tiene una longitud de mazorca de máximo 20 a 22 cm. aproximadamente, en cambio el maíz tiene una mazorca mas larga de hasta 30 cm.
- El sabor del choclo es agradable, casi neutro, lo que permite combinar muy bien con las comidas con un toque preciso de sal.
Espero que te haya podido aclarar este tema y que ya no tengas dudas de porque el choclo es tan especial.
Platillos Relacionados
Volviendo a nuestro delicioso arroz, motivo de este blog, deseo recomendarte mas platillos de este cereal, entre ellos están el arroz a la peruana, el arroz con pato a la norteña, la ensalada de choclo con arroz, el arroz con choclo y zanahoria y de postre el arroz con leche peruano.
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Como cocinar Choclo Peruano
Si no usas el choclo como ingrediente del arroz, lo puedes preparar solo, pero no debes desgranarlo, solo pelarlo, quitarle todas las hojas o pancas, luego en una olla hierve agua, cuando este listo agrega los choclos. Así se cocinaran mas rápido unos 30 a 40 minutos. Para luego retirarlos y servilos con queso o ají con huacatay u rocoto.
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