Las conchas de abanico o vieiras son un manjar, llamado por los norteamericanos scallops, tiene una carne blanca suave y tersa que se derrite en el paladar al momento de comerla. Tiene un sabor y aroma delicado, que aporta al arroz sabores de intensidad muy diferente al que le aportan otros mariscos. Este combinado con los pimientos, choclo y ají amarillo le dan ese sabor tan propio de la comida marina peruana.
Aquí te muestro una pequeña guía gráfica de los ingredientes que se te servirá de mucho:
Aquí esta el arroz con conchas a la peruana, muy rico y sabroso, se que no podrás de hacer la receta una y otra vez cuando lo pruebes.
Arroz con conchas peruano
Ingredientes
- ½ taza de vino blanco – opcional
- 3 tazas de arroz blanco ya cocido al dente
- 1 taza de pimiento rojo picado en dados
- 4 cdas de aceite vegetal o de oliva
- 2 tazas de caldo de pescado o vegetales
- 2 tazas de conchas de abanico (con o sin coral)
- 1 taza de arverjitas crudas
- 2 cdas de culantro (cilantro) picado
- 2 cdas de ají amarillo en pasta
- 1 taza de zanahoria en cubitos
- ½ cebolla roja (morada) picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de choclo (maíz gigante peruano), desgranado
- Sal y pimienta al guste
Elaboración paso a paso
- Agrega aceite en una olla y sofríe la cebolla roja, luego de unos minutos agrega el ajo hasta que estén cocidos.
- Agrega los demás ingredientes como el ají, el choclo, zanahoria, arverjitas, el pimiento, vino, caldo, sal y pimienta. Espera hasta cocinar bien la zanahoria y demás verduras.
- Una vez que todas las verduras esta bien cocidas y reducido un poco el caldo, agrega el arroz y mezcla bien para que se impregnen los sabores.
- Agrega las conchas de abanico, y mueve para que comiencen a cocinarse, déjalo por cinco minutos o hasta que veas que los cayos y el coral se vean cocidos.
- Finalmente agrega el culantro picado y revuelve uniformemente.
- Apaga el fuego y deja reposar por 8 minutos.
Video
Notas
Te presento un video de como hacer el arroz con conchas del Canal de YouTube de La Cocina de Monico Cussianovich, miralo es una deliciosa receta.
Acompañamientos
Para comenzar te recomendamos los acompañamientos siguientes:
- Con un delicioso Ceviche de Pescado o de Mariscos,
- Una ocopa o papa a la huancaina, te quedara esplendido.
- También una ensalada de verduras cocidas o frescas car muy bien con este plato.
- En todo caso puedes aplicar a una ensalada de arroz como las de salmón o una ensalada fresca de atún que también aportan una frescura muy agradable antes del plato principal.
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Como hacer Recetas de Arroz con más Ingredientes
Fuente de las Imagenes:
- Peruvian Paella: Ron Dollete | CC BY-ND 2.0 Generic