El arroz a la jardinera es un plato vegetariano que lleva solamente verduras guisadas y coloreadas con cúrcuma (palillo), lo que le da un rico sabor y color agradable. La mezcla de maíz (choclo), pimiento, tomate, ajo y demás hacen de este plato muy agradable al paladar.
Arroz a la Jardinera Receta Peruana
Como sabes, el arroz a la jardinera peruana, se llama así, porque en su preparación solo incluye ingredientes vegetales. Podría decirse que es un plato vegano, pero en realidad es un antecesor de este tipo de comida. Este platillo vegetariano tiene origen árabe-español, por lo que imprimió su sello en toda América Española.
Esto genero la creación de versiones similares de este platillo en toda América Latina. Debido al uso de los distintos ingredientes utilizados en cada lugar para su preparación. Pero en esencia la receta es casi la misma.
Aquí te presentamos la receta del arroz a la jardinera peruano:
Arroz a la jardinera Peruano Receta
Ingredientes
- 2 taza de arroz
- 1 taza cebolla roja picada
- 1 taza cucharada de ajo molido
- ¼ taza de ají amarillo licuado
- 1 chorro de aceite
- 1 taza de tomate licuado
- culantro picado
- ½ taza de arvejas
- de vainitas en trozos
- ½ taza de corazones de alcachofa en trozos
- ½ taza de pimientos en dados
- ½ taza de choclo desgranado
- ½ taza de pallar verde
- ½ taza de nabo en dados
- cerveza
- caldode verduras
- ½ tazade ají amarillo en tiras
- palillo
- sal, pimienta y comino al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana agregamos el aderezo con unas cucharadas de aceite
- Añadimos cebolla roja picada, ajo molido y ají amarillo licuado, dejamos cocinar por 10 minutos a fuego lento.
- A continuación, añadimos el tomate licuado, sal, pimienta, comino, palillo, culantro picado y dejamos cocinar por 5 minutos adicionales.
- Para continuar, vainitas en trozos, pimientos cortados en dados, colocamos las arvejas, choclo desgranado, nabo picado y pallar verde.
- Añadimos un chorro de cerveza y le dejamos hervir por unos minutos
- Agregamos el caldo de verduras, dejándola hervir y probando siempre que la sal este en su punto.
- Para finalizar,agregamos el arroz, ají amarillo en tiras y lo dejamos cocinar hasta que el arroz seque.
Video
Notas
Hemos incluido en esta receta un video del Canal de YouTube Sazón y Corazón, que presentan como preparar este sabroso arroz paso a paso, dando consejos y mostrando todos los ingredientes. No te lo pierdas.
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