Preparar un plato de arroz con pollo peruano es una tarea de todos los días. Así como otros deliciosos platos de la comida peruana, su preparación diaria no le quita importancia a su esmerada preparación por los expertos cocineros de casa.
Arroz con Pollo Peruano Historia
Arroz con Pollo tiene una larga historia en Perú. Este plato ha existido desde la época de los Incas, con sensibles variaciones. Como sabemos el arroz no se cultivaba en el Imperio de los Incas.
Este platillo ha evolucionado a lo largo del tiempo, debido a las diferentes culturas que han influido en su creación. Durante el virreinato de España. en el siglo XVI, el platillo se combinó con otros ingredientes como aceitunas, alcaparras y sofrito, dándole una mezcla única de sabores.
Desde entonces, se ha convertido en un alimento básico en Perú, servido en todos los hogares peruanos. La preparación tradicional implica marinar el pollo en jugo de cítricos y pasta de achiote, luego sofreír con cebolla, ajo, cilantro y arroz blanco.
Es un plato reconfortante y delicioso que seguro gustará a cualquiera que lo pruebe.
Ingredientes del Arroz con Pollo Peruano
Este arroz verde adquiere su color del culantro (cilantro) molido, que mezclado con los ajos y ají amarillo le da un toque muy especial de sabor inigualable.
Te presento una lista gráfica de los ingredientes principales. Esta te puede ayudar a identificarlos mejor y comprar estos con mas facilidad en el supermercado. Ahí va la lista:
Aquí te presentamos la receta para que en compañía de los tuyos prepares uno de los mas sabrosos platos que he podrás saborear garantizado. Aquí vamos con la receta:
Receta de Arroz con Pollo Peruano
Ingredientes
- 8 presas de pollo
- 3 tazas de arroz
- ½ taza de ají amarillo fresco licuado
- ½ taza de aceite
- 1 taza de culantro molido
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo molido
- 1 taza de arvejas
- 1 pimiento picado
- 1 pimiento en tiras como decoración
- ½ taza de choclo desgranado
- 2 ½ tazas de agua hirviendo
- ½ taza de cerveza
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sazonar con Sal y pimienta, luego freír las presas de pollo en aceite caliente.
- Retirarlas presas de pollo y en ese mismo aceite freír ajos, la cebolla, ají y elculantro.
- Continuar cocinando las presas de pollo, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.
- Sacarlas presas, sin dejar que se enfríen
- Luego,incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.
- Mezclar bien y luego agregar el agua, dejar hervir por unos minutos.
- Bajar el fuego y seguir cocinando por 20 minutos más, hasta que el arroz esté cocido.
Video
Notas
Acompaña el Arroz con Pollo Peruano
- Este plato tradicionalmente se acompaña con una salsa de cebolla roja. La cebolla roja es ideal por que es mas fuerte y con mas sabor que la cebolla blanca. La cebolla va acompañada con unos ajíes amarillos picados, desvenados y en tiras. Esta jugosa salsa lleva un acidito especial que mezclado con el arroz y aderezo le da un sabor extra.
- Otro plato que acompaña muy bien es la papa a la huacaina, que puede servirse como una entrada al plato principal de arroz con pollo o sugerir al chef que la sirva a un costado del plato para que se mezclen la crema de la huancaina con el arroz y se convierta en un acompañamiento fabuloso.
- Suele acompañarse en Perú con una porción de ceviche que aporta el sabor acidito mas la cebolla que al mezclarse con el arroz también impone un deleite especial al saborearlo. La mezcla con el pescado y la crema que se forma dentro del jugo de limón aporta mas sabor al plato.
- Una crema de mayonesa o salsa tártara también van muy bien con este plato, sin dejar de mencionar las cremas de rocoto o ají que le dan mas sabor y combinan muy bien.
- Si no prefieres abuzar de los aceites y grasas, lo que te recomiendo es la salsa de cebolla con ají o rocoto. También un poco de ceviche para acompañar seria muy bueno.
Mas Recetas de Arroz
Arroz con Pollo Origen
Los orígenes del plato se remontan a la conquista española de Perú, cuando los ingredientes recién introducidos de pollo y arroz se combinaron en la cocina local.
Este plato es un elemento básico de la cultura peruana y lo disfrutan tanto familias como amigos. El Arroz con Pollo es una mezcla sabrosa de los ingredientes originales y especias locales, que incluyen comino, ajo, ají y pimientos.
En general, el arroz con pollo, es una fusión de elementos andinos costeros con ingredientes traídos de Europa. Los cuales se adaptaron muy bien al Perú y ahora forman parte de nuestro arraigo popular.
Finalmente…
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Fuente de las Imagenes:
- Peruvian Paella: Ron Dollete | CC BY-ND 2.0 Generic